10/4(水)調理技術の基礎③(肉焼きレッスン/塊のステーキ肉を店内のロースターで焼く)

【具体的なカリキュラム内容】

●温度とたんぱく質変性
各温度帯でのたんぱく質の変化

●実際に焼いてみよう
→サイズによる焼方の違い
→肉の特性
→焼方や焼く道具による違い

日時:2017年10月4日(水)13:30~16:30

会場:ミートカレッジ・ギュ―テロワール
    (京都市左京区下鴨北野々神町31南山地階)

参加費:7000円(食材費込)

お問合せ:075-722-4131


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【宮川先生「おいしさ講座」全6回詳細&申込ページ】

  1. 7/18(火)味覚と健康(味覚の基本理論と栄養学)~おいしさが導く栄養と健康~
  2. 7/19(水)ビジネス味覚学~おいしさのデザインとメニュー開発のツボ~
  3. 9/12(火)味覚教育・調理理論基礎(切り方の基本、加熱による変化、調味料の役割)
  4. 9/13(水)調理技術の基礎①(調理道具の使い方/大根とこんにゃくで実習)
  5. 10/3(火)調理技術の基礎②(火入れ~煮る・蒸す・焼く)
  6. 10/4(水)調理技術の基礎③(肉焼きレッスン/塊のステーキ肉を店内ロースターで焼く)