三種の和牛

南山の三種の和牛について

南山の三種の和牛について

南山の選んだ三種の和牛は、できるだけ輸入飼料に頼らずに、放牧や自給飼料、エコフィードを利用して、環境に配慮した育て方をされています。いずれも、お母さん牛が母乳をたっぷり与えて育ててくれる、繁殖肥育一貫農家さんのもとで、健康第一に育っています。
牛1頭1頭の個性の違いと、1頭仕入れならではの部位の食感の違いをお楽しみください。

■いわて短角和牛(日本短角和種) …… 放牧で育つ、がっしりとした赤身の旨みが特徴。
■近江牛(黒毛和種) …… 但馬の血統にこだわるきめの細かい柔らかさと脂の甘さが特徴。
■京たんくろ和牛(タンクロ) …… 短角を母に黒毛を父にもつハイブリッド和牛で
 短角の赤身の旨さと黒毛和牛の柔らかさの両方を備えています。
 ※京たんくろ和牛は南山が命名したオリジナルブランドで、農商工連携の認定を受け商標登録しております。

いわて短角和牛

 
●短角牛についてより深く知りたい方はこちら
食のたからもの再発見プロジェクト・短角牛  東京財団「食のたからもの再発見プロジェクト」第17弾にて、短角牛が取り上げられています。いわてを中心に日本の短角牛について詳しくレポートされています。短角牛とは何か、興味がある方はぜひ一度、お読み下さい!
 
・グリーンチャンネルアグリネットで岩手短角牛とその林間放牧の取り組みを紹介する番組が放映されました。
(ビデオの上にあるタイトルをクリックすると、動画サイトにて大きなサイズでご覧いただけます。)
短角牛が守る山 1 短角牛が守る山 2 短角牛が守る山 3

近江牛

   

・フードアクションNIPPONアワード優秀賞に輝く取り組み(近江牛ドットコムより)
http://www.omi-gyu.com/omigyu/winning_fan_award.html

   
近江牛生産者さんの思いと歴史をまとめた写真絵本、
19頭の近江牛を生んだ長寿牛「中のり号」の
出荷の日の出来事が絵本になりました。
「なかのりさん、ありがとう」

京たんくろ和牛

   
こちらのサイトで、京たんくろ和牛を詳しくご紹介しております!
京たんくろ和牛
   
・「京たんくろ和牛」の生産者・日本海牧場さん
http://kyochiku.com/nihonkai/index.html
 
   
・グリーンチャンネルアグリネットで日本海牧場と京たんくろ和牛を紹介する番組が放映されました。
(ビデオの上にあるタイトルをクリックすると、動画サイトにて大きなサイズでご覧いただけます。)
タンクロを育てる 1 タンクロを育てる 2 タンクロを育てる 3
 
 
和牛焼肉南山本店 和牛懐石南山はなれ